Polenta
- Lu
- 9 abr 2015
- 2 Min. de lectura
La polenta es un plato típico del Norte de Italia cuyo ingrediente es la harina. La clásica es de harina maíz, aunque se hace también con harina de otros cereales (como el trigo sarraceno). Se presenta, igualmente, con diversos grosores, más o menos molida. La más tradicional es más gruesa; aunque en los restaurantes se tiende al uso de la más fina.
Normalmente, en las áreas de Italia de origen de este plato se utilizan utensilios de cocina específicos para realizarlo: el paiolo, una especie de gran cazo de cobre, y la cannella, un palo de madera de avellano que nos dirá cuando la polenta está en su punto para servir. Cuando dicho palo se mantiene solo vertical insertado en la polenta esto nos indica que se debe detener la cocción. De cualquier forma, la polenta se puede cocinar un poco al gusto de cada uno, es decir, dejándola más o menos suave, densa e, incluso, al día siguiente, la que haya podido sobrar, se puede hornear en taquitos, obteniendo unos deliciosos bocaditos crujientes.
A continuación os presentamos una riquísima receta con polenta y otros productos Bocconcini.
-Polenta con chipirones -
(5 personas)
Ingredientes (5 personas):
4 ajos
2 guindillas
1 lata de tomates pelados La Rosina (Bocconcini)
125 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
2 cucharaditas de tomate concentrado “La Reale” (Bocconcini)
700 g de chipirones limpios y cortados en anillas
1 puñado de perejil fresco
375 g de polenta instantánea De Cecco (Bocconcini)
El Pack de los tres ingredientes Bocconcini (polenta + concentrado + tomates enteros pelados) sale por solo 5 € (sin gastos de envío en Madrid y Gijón).
Solicitar en la dirección de correo electrónico: info@bocconcini.es
Preparación salsa:
En una olla de metal grueso, verter el aceite de oliva virgen extra.
Picar los ajos en láminas y rehogarlos a fuego medio en dicho aceite.
Cuando estén un poquito dorados, añadir las guindillas y, después, los chipirones, salar (solo un poco). Rehogar 1 minuto, removiendo.
Añadir el vino blanco, dejar que se consuma.
Agregar el concentrado de tomate, remover y, finalmente, añadir los tomates pelados cortados en trocitos hasta crear una salsa en la que se note la textura del tomate.
Añadir perejil.
Preparación polenta:
Poner a hervir 1 l y ½ de agua con sal (probar, como con el arroz hervido, el punto de sal) en una olla que no pegue.
Quitar la olla del fuego.
Verter la polenta poco a poco, removiendo sin parar con una cuchara de madera, para que no se formen grumos.
Volver a poner la olla a fuego medio, removiendo sin parar.
Una vez que alcance el punto que deseemos (en unos 8 minutos se puede conseguir una textura como la de esta receta), quitar del fuego.
Servir la polenta condimentada con la salsa de chipirones.
¡Listo! ¡A bocconcinear*!
* Es decir, disfrutar bocadito a bocadito
P.S. Se puede sustituir ½ litro de agua, del litro y medio de hervir la polenta, por leche, de esta forma resulta más cremosa.
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