Tiramisú
- 10 oct 2014
- 2 Min. de lectura
Ingredientes (para 8-10 personas):
600 ml de café
Un chorrito de ron (unos 70 ml)
6 huevos, las claras y las yemas por separado
½ kg de queso mascarpone (Milk en la tienda online de Bocconcini, por encargo)
125 g de azúcar glas
400 g aproximadamente de soletillas (Savoiardi Elledi en la tienda online de Bocconcini)
200 g de chocolate puro (picado fino con el cuchillo)
Cacao amargo
Preparación:
Verter el café y el ron en un recipiente e ir sumergiendo las soletillas (que no se empapen excesivamente).
Disponer las soletillas en una fuente ovalada o rectangular (más o menos de 20 x 15) cubriendo todo el fondo.
Encima de esta primera capa poner la mitad del chocolate picado fino con el cuchillo.
En un bol verter las yemas y batir hasta que tengan un color amarillo claro.
Añadirles todo el azúcar menos una cucharada y batir, después agregar el mascarpone y mezclar bien con un tenedor, hasta que quede como una crema.
Batir las claras a punto de nieve (que no queden excesivamente duras) en otro bol, añadiendo la cucharada de azúcar que había quedado, y agregar poco a poco, con movimientos envolventes, las claras a punto de nieve a la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone.
Verter la mitad (o un poco menos) de esta mezcla sobre las soletillas.
Poner una nueva capa de soletillas mojadas en café y ron y, encima de ésta, la mitad restante de chocolate picado con el cuchillo.
Verter sobre lo anterior el resto de la crema de huevos, azúcar y mascarpone de modo que quede uniforme.
Espolvorear el cacao amargo sobre esta última capa.
¡Listo! ¡A bocconcinear!
P.S. Si tenéis dudas, escribid un comentario o mandadnos un correo, responderemos lo antes posible.
P.S. I Esta versión tiene bastante sabor a chocolate, al que no le guste tanto este ingrediente puede poner solo 100 g.
P.S.II Recomiendo utilizar el ron en lugar del amaretto porque este último aporta un toque demasiado dulzón.
P.S. III ¡ATENCIÓN! Como podéis ver, la receta no incluye ni nata ni galletas...
P.S.IV La versión Tiramilú, en lugar de las dos capas de soletillas y chocolate incluye frambuesas y grosellas y canela espolvoreada sobre la última capa de crema de mascarpone. Recomendamos servir esta variante en recipientes individuales de cristal, para que se vea el contraste rojo-blanco de las capas de frutos del bosque y el mascarpone.
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