Linguine con calabacines
- Lu
- 17 oct 2014
- 2 Min. de lectura
Un plato rico, sano y delicado.
Ingredientes:
2 cebollas
2 calabacines
150 ml de aceite de oliva virgen extra
20-30 hebras de zafferano di Cascia (azafrán purísimo de Umbría)
500 g de Linguine Bocconcini by Compagnia delle Puglie
Queso cacioricotta Bocconcini by Compagnia delle Puglie (para rallar)
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación: Dejar las hebras de azafrán en un poco (unos 10 ml) de agua caliente 2 horas antes de cocinar.
Verter el aceite en una sartén grande. Rehogar en él las cebollas picadas en trozos pequeños. Salar un poquito.
Cuando ya estén transparentes, añadir los calabacines en rodajas finas. Salar un poquito. Dejar que se cocinen. Si es necesario, añadir algo de agua y, cuando ya estén transparentes (hechos), agregar el azafrán y su agua, dejar que se reduzca.
Agregar sal, pimienta blanca y queso cacioricotta Bocconcini by Compagnia delle Puglie al gusto.
Poner a hervir agua en una olla grande.
Cuando el agua de la olla entre en ebullición, agregar sal gorda al gusto y la pasta.
Hervir hasta que la pasta esté al punto que deseemos. Nosotros recomendamos comer la pasta al dente, es decir, que se observe cocida por dentro al partirla pero que resulte firme al tacto.
Escurrirla y verterla en la sartén, mezclar bien y ¡listo! ¡A bocconcinear*!
Dadle, ya en el plato, otro toquecito de queso rallado cacioricotta Bocconcini by Compagnia delle Puglie, le irá muy bien.
* Es decir, disfrutar bocadito a bocadito…
P.S.I Si no os gusta el queso, otra opción es, una vez que estén hechos la cebolla y los calabacines, añadir 200 ml de nata y dejar reducir hasta que quede una salsa cremosa. P.S.II Podéis añadir almendras en láminas tostadas (simplemente doradas en un sartén con una gotita de aceite, ¡cuidadín que se doran muy rápido!) o nueces picadas, al finalizar la preparación, ya para servir, le aportan una textura crujiente y un matiz de sabor muy agradable. ¡Os harán quedar muy bien en una cena con amigos! P.S. III Si tenéis dudas, escribid un comentario o mandadnos un correo, responderemos lo antes posible
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