Spaghetti con bottarga
- Lu
- 5 dic 2014
- 2 Min. de lectura
Un plato original, marino, exquisito….
Ingredientes (para 5 personas):
1 pieza de Bottarga di Muggine Bocconcini by Consorzio Pontis
500 g de spaghetti Russo o De Cecco
100 ml aceite de oliva virgen extra
100 g de almendras laminadas
Sal gruesa al gusto
Preparación: Poner a hervir el agua para la pasta en una olla grande.
Entre tanto, en una sartén grande, verter aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo y, en él, dorar (a fuego medio) las almendras laminadas. ¡Cuidado! ¡Que no se quemen (te amargaría totalmente el plato)! Apagar el fuego y reservar.
Quitarle la piel externa a la bottarga y rallarla (algo menos de ¼ de la misma para 500 g de pasta) con un rallador de orificios grandes.
Una vez que empieza a hervir el agua de la olla, añadir sal gruesa al gusto y verter la pasta. Hervir hasta que esté en su punto, al dente o según nuestro gusto (mejor probar, aproximadamente son unos 8-10 minutos).
Poner la sartén de nuevo a fuego medio, sacar la pasta con un colador grande y volcarla directamente en la sartén, reservando el agua de cocción.
Añadir la bottarga rallada (guardar un poco para echar directamente en cada plato). Agregar 2 cucharones de agua de cocción y remover dejando que se absorba bien dicha agua.
Servir en cada plato y echar la bottarga rallada reservada.
¡Listo! ¡A bocconcinear*!
* Es decir, disfrutar bocadito a bocadito…
P.S. El precio de la bottarga entera es 18,90 € y de los spaghetti, 1,50 €. Solo hay que añadir las almendras, el aceite y la sal… por 20 € aprox. 5 personas disfrutarán de un plato de lujo (¡y os quedará bottarga para repetirlo otras 4 veces!). Como ves, lo bueno no es necesariamente caro. Y si la compras ya rallada (11,80 €), te saldrá aún más barato.
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