La original gastronomía de Cerdeña
En España, de la gastronomía italiana se conoce, principalmente, la pizza, la carbonara (bueno, esa versión tan poco seria realizada con...
Fettuccine y pappardelle no son tagliatelle…
De acuerdo con fuentes competentes, en las mesas del Bel Paese se sirven hasta 129 tipos de pastas diversas. Sí, ¡129! Según algunos,...
Vinos de Campania (Italia)
EL RESURGIR DE LA SALINIDAD Aglianico y Fiano son las dos principales variedades de uvas de una región vinícola compleja, llena de...
Spaghetti con bottarga
Un plato original, marino, exquisito…. Ingredientes (para 5 personas): 1 pieza de Bottarga di Muggine Bocconcini by Consorzio Pontis 500...
Risotto otoñal con trufa negra
Uhmmm, la trufa (no la de chocolate, que también está riquísima), sino el hongo del género tuber que suele encontrarse bajo tierra cerca...
¿Sabes realmente algo sobre la pasta italiana?
Un poco de historia Sus orígenes son difíciles de establecer. Parece que ya los etruscos cocinaban una especie de lasaña de farro; los...
La bottarga, el caviar del siglo XXI
La bottarga La bottarga son huevas de pescado en salazón y su uso está difundido por todo el Mediterráneo y Japón. Pero, ¡cuidado! hay...
Carbonara
Aquí va la auténtica receta de la carbonara, ¡ojo, nada de nata! Ingredientes (para 4-5 personas): 2 cebollas grandes o 3 pequeñas 75 ml...
5 tópicos de la gastronomía italiana
¿La carbonara se hace con nata? ¿Si voy a Roma, Venecia o Milán y me tomo una rica pizza podré sentirme, como dice la canción, L’italiano...
Linguine con calabacines
Un plato rico, sano y delicado. Ingredientes: 2 cebollas 2 calabacines 150 ml de aceite de oliva virgen extra 20-30 hebras de zafferano...
